Stichwort: "Glutamat" in der Rubrik Ernährung

Kurzbezeichnung für Natrium-G., Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure.

"Glutamat"

G. wirkt als Geschmacksverstärker mit Ausnahme bei süßen Lebensmitteln. Findet weite Verbreitung bei Fertiggerichten, Suppen, Soßen und Gewürzzubereitungen. Kann bei (ständig) zu hoher Dosierung zu Erkrankungen führen (Symptome: Unwohlsein, Bluthochdruck, Hautrötung).

@Umweltlexikon?

Aminosäure

Autor: KATALYSE-Institut, Köln

3534 Aufrufe
Stand: 17. Februar 2012
Erstellt: 16. Mai 2001

Weitere Meldungen zum Thema "Glutamat":

Besucher gesamt:	300.077
Besucher heute:	609
Besucher gestern:	572
Max. Besucher pro Tag:	3.104
gerade online:	9
max. online:	270
Seitenaufrufe gesamt:	3.677.532
Seitenaufrufe diese Seite:	169
Statistiken