Fremdstoffe
Der Begriff F. wird im Lebensmittelbereich häufig verwendet und bezeichnet in Lebensmitteln enthaltene Stoffe ohne Ernährungswert, die absichtlich oder unbeabsichtigt in diese gelangt sind.F. lassen sich in drei Rubriken einteilen:
1. Verunreinigungen: Stoffe, die aus der Umwelt in die Lebensmittel gelangen, z.B. Schwermetalle.
}Futtermittelzusätze.
3. siehe Stichwort Lebensmittelzusatzstoffe.Zusatzstoffe: Stoffe, die bei der Verarbeitung absichtlich zugesetzt werden, z.B. Sammelbezeichnung für lösliche Färbemittel, die den unlöslichen Farbpigmenten (Pigmente) gegenüberstehen. Farbstoffe, Unter dem Begriff K. (E200-E283) werden alle Zusatzstoffe zusammengefaßt, die Mikroorganismen in oder auf Lebensmitteln abtöten oder in der Vermehrung hemmen.Konservierungsstoffe und Geschmacksstoffe (Sammelbezeichnung für weit mehr als 140 Substanzen, die Lebensmitteln aus technologischen (z.B. Konservierungsstoffe) oder aus kosmetischen Gründen (Farbstoffe) zugesetzt werden. Lebensmittelzusatzstoffe).
Die zulässigen Mengen von F. in Lebensmitteln wurden durch Höchstmengenverordnungen geregelt.
Lit.: KATALYSE: Was wir alles schlucken, Reinbek 1985
Autor:
KATALYSE-Institut, Köln
DruckansichtStand: 31. Mai 2001
Erstellt: 14. Mai 2001
Erstellt: 14. Mai 2001